品質管理
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品質管理は収穫後からすぐに始まります
土、根っこ、渋皮、枯葉の除去を一本一本手作業で丁寧に行います。
取り除くことができなかった汚れを洗浄します
ただ、水洗いするだけではありません。
食塩と水を電気分解することで生成される次亜塩素酸水を用いて、丁寧に洗浄し、除菌します。
次亜塩素酸水の効果
電解水とは、水道水や食塩水などを電気分解することにより生成される水の総称です。そのうち、pH6.5以下の酸性水を酸性電解水（次亜塩素酸水）といいます。
酸性電解水（次亜塩素酸水）は、各種の細菌やウイルス対策に効果的といわれています。1000ppmという高濃度の次亜塩素酸ナトリウムと同等の抗菌効果・抗ウイルス効果を持つともいわれています。
酸性電解水（次亜塩素酸水）は次亜塩素酸ナトリウムと比較して、人体、さらには環境への影響も非常に少ないというのも大きな特徴です。
酸性電解水は肌荒れなどの心配もほとんどないことから、手肌などにも直接使用できます。
人の健康を損なう恐れがないということから食品添加物にも指定されており、「次亜塩素酸水」という名称も付与されています。
この「次亜塩素酸水」は、その高い抗菌効果から、医療・食品・農業など様々な分野での活用が進められています。手指の消毒のほか、医療器具や調理器具の殺菌、農作物や農業資材の洗浄など幅広い用途にこの「次亜塩素酸水」が使用されるようになっています。
刃の切れ味の良し悪しで、
新鮮さを保つのに大きな違いが生まれます
一日のカッティング作業の中で頻繁に刃研ぎを行い、定期的に刃を新しい物に入れ替えます。
ネギの水分量もそれぞれです
水分多過ですと、傷みやすくなりますし、少な過ぎると、香りが損なわれます。
青ネギの状態をしっかり見極め、業務用脱水機でその都度、脱水調整を行います。
しっかりと冷やす
大切な作業工程です。
カット加工の後、直ぐには発送いたしません。5℃に保たれた冷蔵庫で半日しっかりと冷蔵し、お客様の元へ発送いたします。
また、パッキングはOPP防曇袋を使用しています。冷気や外気からの曇りを防止し、青果物にダメージを与える水滴から青果物を守り鮮度を保ちます。